Quark ist ein wahres Multitalent in der Küche — gesund, vielseitig und einfach zuzubereiten. Ob als Basis für herzhafte oder süße Gerichte, als Proteinquelle für Sportler oder als Zutat in traditionellen Rezepten: Quark ist aus der deutschen und österreichischen Küche kaum wegzudenken. In diesem Artikel erfährst du alles Wichtige über die gesundheitlichen Vorteile von Quark, kreative Rezeptideen und praktische Tipps für die Verwendung im Alltag.
Was ist Quark eigentlich?
Quark ist ein Frischkäseprodukt, das durch das Säuern von Milch mit Milchsäurebakterien und anschließendem Abtropfen der Molke entsteht. Er enthält im Gegensatz zu gereiftem Käse keine Rinde und wird in unterschiedlichen Fettstufen angeboten: Magerquark, Halbfettquark und Sahnequark. Je nach Sorte variiert der Fettgehalt zwischen unter 1% bis zu 20%.
Gesundheitliche Vorteile von Quark
1. Proteinquelle: Quark ist besonders reich an Eiweiß und eignet sich hervorragend für den Muskelaufbau und die Regeneration. 100 Gramm Magerquark enthalten etwa 13 Gramm Protein.
2. Wenig Kalorien: Besonders Magerquark ist kalorienarm und eignet sich perfekt für eine kalorienbewusste Ernährung.
3. Calciumlieferant: Quark ist eine gute Quelle für Calcium, das für gesunde Knochen und Zähne wichtig ist.
4. Probiotisch: Einige Quarksorten enthalten lebende Milchsäurebakterien, die sich positiv auf die Darmflora auswirken können.
5. Sättigend: Durch den hohen Proteingehalt sorgt Quark für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.
Beliebte Rezepte mit Quark
1. Klassischer Quark mit Kräutern
Ideal als Dip oder Brotaufstrich. Zutaten:
- 250 g Magerquark
- frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Dill)
- Salz, Pfeffer, Zitronensaft
Alles vermengen und einige Stunden ziehen lassen. Passt perfekt zu Kartoffeln oder Vollkornbrot.
2. Quarkpfannkuchen
Zutaten:
- 250 g Quark
- 2 Eier
- 50 g Dinkelmehl
- 1 TL Backpulver
- etwas Honig oder Agavendicksaft
Die Zutaten zu einem Teig verrühren und in einer Pfanne mit wenig Öl goldbraun ausbacken.
3. Fitness-Frühstück mit Quark
Zutaten:
- 200 g Magerquark
- 1 EL Haferflocken
- 1 Banane oder Beeren
- 1 TL Leinsamen oder Chiasamen
Ein ideales Frühstück für Energie am Morgen und einen gesunden Start in den Tag.
4. Käsekuchen ohne Boden
Zutaten:
- 500 g Quark
- 3 Eier
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Alles vermengen, in eine gefettete Form geben und bei 170 Grad ca. 50 Minuten backen.
5. Zaziki mit Quark
Eine gesunde Alternative zur Variante mit Joghurt. Zutaten:
- 250 g Magerquark
- 1 kleine Gurke (geraspelt, ausgedrückt)
- 1 Knoblauchzehe (gepresst)
- Salz, Pfeffer, Olivenöl
Perfekt als Beilage zu Grillgemüase oder Fleisch.
Tipps zur Lagerung und Verwendung
- Kühlschrank: Quark sollte immer gut gekühlt aufbewahrt und nach dem Öffnen zügig verbraucht werden.
- Verfeinern: Mit Zimt, Vanille, Kakao oder Fruchtpüree wird Quark zur süßen Leckerei.
- Backen: Quark ist eine ideale Zutat für saftige Kuchen oder Brotteige.
Quark in der Ernährung: Für wen besonders geeignet?
Sportler: Dank des hohen Proteingehalts optimal für den Muskelaufbau.
Vegetarier: Quark ist eine tierische Proteinquelle, die sich gut in eine fleischlose Ernährung integrieren lässt.
Kinder: Reich an Calcium, Proteinen und leicht verdaulich.
Senioren: Stärkt die Knochen und ist einfach zuzubereiten.
Fazit
Quark ist ein vielseitiges, gesundes und schmackhaftes Lebensmittel, das sich sowohl für herzhafte als auch süße Gerichte hervorragend eignet. Durch seinen hohen Eiweißgehalt, die geringen Kalorien und die wertvollen Nährstoffe ist er aus einer ausgewogenen Ernährung kaum wegzudenken. Ob im Frühstück, als Snack oder Bestandteil eines Hauptgerichts — mit Quark liegst du immer richtig.
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Fotó:Pixabay.com
